延安职业技术学院机电工程系是培养和造就装备制造、交通运输、能源动力等领域技术技能人才的教育教学系，是陕西省高等学校创新创业教育改革试点院（系）和全国首批汽车专业领域1+X证书制度试点院（系），是高职教育创新发展行动计划——延安装备制造应用技术协同创新中心和延安市装备制造重点实验室项目建设单位。
系部现有教职工53人（在编人员41人，合同聘用12人）。具有副高以上职称14人，研究生学历16人，博士1人，在读博士1人。现有专任教师42人（其中在编专任教师26人，兼职教师16人）。在校学生2306人（其中系本部学生1726人，士官生580人）。现开设机电一体化技术、汽车检测与维修技术、汽车制造与试验技术、新能源汽车技术、发电厂及电力系统、电梯工程技术、无人机应用技术、智能制造装备技术等8个专业。2017年,汽车检测与维修技术专业被国家教育部、中央军委政治工作部、中央军委国防动员部确定为武警部队定向培养士官试点专业；2018年，汽车检测与维修技术专业和机电一体化技术专业被国家教育部、中央军委政治工作部、中央军委国防动员部确定为空军定向培养士官试点专业，2024年6月，无人机应用技术专业被确定为武警部队定向培养警士专业。系部教师主编或参编“十二五”、“十三五”高职高专规划教材16部，近三年公开发表学术研究论文100余篇，师生获得国家和省市级技能大赛奖项30余项，取得国家发明专利20余项。
系部现有机加工实训中心、数控实训中心、汽车实训中心、电梯实训中心、罗克韦尔工业自动化协同创新中心、自动化生产线、液压与气动、传感器与检测技术、焊接与切割、钳工、电工电子、低压配电、电气控制、发电厂仿真、机电一体化综合实训室等20余个实验实训室，占地面积6900㎡，设备总价值6500余万元。系部设立的“装备制造博士工作室”和“圣地红星创客空间”成为广大师生项目研发和技术创新活动开展、交流、积累的场所和发明创造的主要阵地。
机电工程系与中职北方智扬（北京）教育科技有限公司、延安峰达汽车维修服务有限公司、华润微电子公司、延安合力集团、新疆其亚铝电、天信管业科技集团有限公司、鑫汇报废汽车回收拆解有限公司等10余家企业建立了密切的校企合作关系，在专业建设、课程开发、师资培训、岗位实习、学生就业等领域开展全方位合作。机电系所设专业紧贴经济社会发展和民生需求，毕业生就业创业呈现“市场需求旺、专业对口高、创新潜力大、创业能力强、事业发展快”五大优势。